Como cortar carne no espeto

Como cortar carne no espeto

Nos últimos 10 dias, tópicos quentes sobre churrasco e processamento de carne bovina continuaram a esquentar na Internet. Em particular, “como cortar carne no espeto” tornou-se o foco de muitos amantes da comida e cozinheiros domésticos. Este artigo combinará tópicos recentes para fornecer uma análise detalhada das técnicas de corte da carne kebab e fornecer uma referência de dados estruturada.

1. Tópicos recentes relacionados à carne kebab

2. Pontos-chave para cortar espetos de carne bovina

1.Escolha o corte de carne certo: Lombo de vaca, peito de vaca e costela de vaca são escolhas ideais para fazer espetos. A carne nestas partes é macia e a gordura bem distribuída.

2.Direção de corte: Corte na contramão da carne para que os espetos grelhados fiquem mais macios.

3.Tamanho da carne: O tamanho ideal da carne kebab é cerca de 2-3 cm quadrados. Se for muito grande será difícil cozinhar e se for muito pequeno será fácil de secar.

4.controle de espessura: Mantenha a espessura dos pedaços de carne uniforme, cerca de 1-1,5 cm de espessura, para garantir um aquecimento uniforme.

3. Sugestões de corte para diferentes peças

4. Seleção de ferramentas de corte

1.Facas: Use uma faca de chef afiada ou uma faca de trinchar, recomenda-se que o comprimento da lâmina seja de pelo menos 20 cm.

2.tábua de cortar: Escolha tábuas de madeira ou plástico para evitar o uso de tábuas de vidro que podem danificar a lâmina.

3.Ferramentas auxiliares: A fáscia e a gordura podem ser processadas com tesouras para cortar carne.

5. Técnicas de processamento pós-corte

1.Tratamento pré-decapagem: Os pedaços de carne cortados podem ser levemente tapados com as costas da faca para ajudar a soltar a carne.

2.Remover fáscia: Retire com cuidado a fáscia da carne para não alterar o sabor.

3.Classificação de tamanho: Classifique os pedaços de carne cortados por tamanho para facilitar a assadura posterior.

6. Conselhos de chefs profissionais

De acordo com comentários recentes de blogueiros de culinária, chefs profissionais recomendam:

1. Leve a carne à geladeira por 30 minutos antes de cortá-la. Será mais fácil cortar em formas perfeitas.

2. Ao cortar carne, mantenha a faca e a carne em um ângulo de 45 graus para cortar pedaços de carne mais bonitos.

3. Mergulhe imediatamente a carne cortada em água gelada por 10 minutos para mantê-la fresca e macia.

7. Erros comuns e como evitá-los

8. Dicas para cortar espetos de carne bovina

1. Observe a direção das fibras da carne antes de cortá-la para determinar a melhor direção de corte.

2. Use “corte push” em vez de “corte picado” para manter a integridade dos pedaços de carne.

3. A carne cortada pode ser congelada brevemente por 10 minutos para facilitar o enfiamento dos espetos.

4. Diferentes partes de carne podem ser misturadas e espetadas para aumentar o sabor.

5. Reter uma quantidade adequada de gordura pode aumentar o sabor e a maciez dos espetos.

Com o guia de corte detalhado acima, acredito que você dominou a maneira correta de cortar carne no espeto. Combinado com as técnicas de grelhar discutidas em tópicos recentes, você certamente fará espetos incríveis e deliciosos!